携程美食林十周年盛典活动日前发布2027年度全球高端餐厅榜单，同步发布全球旅行者美食行为以及榜单使用趋势。如今，美食早已不再是抵达目的地之后的被动消费，越来越多游客把“吃什么”提前纳入旅行规划，美食正在成为串联整趟行程的重要线索。
历经十年发展，携程美食林把餐厅这一“味觉坐标”深度嵌入旅行场景，现已覆盖6大洲、近66个国家和地区、462个旅行目的地，收录超过14000家榜单餐厅，榜单地理覆盖跻身全球前三，搭建起一张面向全球旅行者的旅行美食地图。
从“到了再找吃的”到“为吃奔赴远方”
过去，餐厅只是旅行当中一个普通消费节点；现在不少用户出发前就搜索餐厅、翻阅榜单、研究菜品，将美食和目的地挑选、酒店、交通统筹规划。携程美食林数据显示，通过携程海外平台出境的游客，提前查询咨询美食信息的人数，2026年7月已经达到2025年1月的1.5倍。各年龄段“因食而行”意愿持续走高，其中45‑54岁用户的需求最为强烈，美食驱动旅行的现象在新加坡、韩国、英国等海外市场不断显现。
携程CMO孙波表示，旅行者对美食的关注点已经发生明显转变，美食不再只是旅行中的消费环节，更是读懂目的地、规划行程的重要线索。真正有价值的美食服务，不光要告诉用户哪里好吃，更要把美食信息融入旅行计划，促成真实的到店就餐体验。
榜单正在打通餐厅发现到实际就餐的通路。数据显示，榜单曝光量同比上涨约104%；从美食林榜单入口进入的用户，订座、收藏、分享、写点评等高意向行为发生率，是非榜单入口用户的2倍有余。依托榜单与AI能力，游客的决策路径持续缩短，携程海外版AI助手接收来自50余种语言的美食咨询，28%用户从单纯查餐厅转向咨询整套行程，大众对“地道”美食的关注度上涨30%。
美食林组建了包含本地人榜主、美食专家、黑钻会员在内3000多名专业验榜师。截至2026年8月底，累计收集超8000条真人验榜反馈，覆盖21个国家和地区，带动榜单餐厅好评率提升5%。今年超25000名黑钻会员报名参与验榜，线下品鉴活动抵达5大洲21个国家地区82座城市，打卡382家高端餐厅。验榜黑钻会员人均到访过25个旅行目的地，人均订单数高于平台均值32%。行业专家今年挖掘超300家新兴餐厅，实地试吃覆盖17个国家地区，顾问团评审反馈建议超1500条，同比增幅347%，形成专家挖掘、实地试吃、会员品鉴的多重评审机制。
面向来华游客打造专属美食地图
据介绍，本次发布的2027全球高端餐厅榜，一共收录744家高端餐厅，覆盖105座城市、40个国家、6大洲，34座城市迎来新晋上榜餐厅，新上榜及晋级餐厅占比超三成。榜单分为铂金、钻石、黑钻三个等级，分别对应目的地稳定高品质选择、兼具品质文化创新、值得专程奔赴的顶级餐饮体验。
和以往只评判菜品口味不同，新榜单将餐厅持续创新能力列为核心考核指标，除当下菜品表现，研发实力、先锋烹饪技法、跨界艺术合作等都纳入评审维度。榜单延续“专家+普通旅行者”双轨评审模式，顾问团集结行业协会专家、美食评论家、名厨、环球美食旅行家，和真实消费者共同完成评价。新加坡圣淘沙名胜世界旗下海之味水族餐厅，凭借创新菜品与海底沉浸式景观入选铂金餐厅。
针对来华海外游客，携程美食林今年首次推出“全球旅客精选餐厅榜”，这份面向全球旅行者的中国美食榜单覆盖国内50座城市，共计1485家餐厅，92%餐厅分布在北上广深以外的城市。榜单遵循“本地人推荐+真人体验”逻辑，聚焦海外游客关心的本地就餐去处，挖掘藏在街巷之中值得放进旅行行程的宝藏餐厅，为入境游客提供一份接地气的中文美食参考。
与此同时，携程美食林WoW黑钻餐饮礼遇完成升级。2026年大中华区已有十多家稀缺餐厅合作WoW礼遇，全年放出360余个稀缺就餐席位，往往上线即被抢空。升级后的礼遇，黑钻会员可以从欢迎饮品、主厨问候、专属定制主菜或甜品四项权益当中享受两项专属体验，9月还将上线9家新加坡合作餐厅。
携程副总裁兼美食林CEO孙天旭表示，未来平台将围绕旅行者真实需求，持续完善全球榜单、真人验榜、餐饮礼遇体系，打造从餐厅发现、筛选、预订到实地就餐的一站式美食旅行服务。
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